POLIPEPTIT LÀ GÌ
Lý thuyết Peptit và Protein
A. PEPTIT
I. Khái niệm
- Liên kết của nhóm CO với nhóm NH thân hai đơn vị chức năng α- aminoaxit được gọi là links peptit. - Peptit là đông đảo hợp chất cất từ 2 mang đến 50 gốc α- aminoaxit link với nhau bằng những liên kết peptit.
Bạn đang xem: Polipeptit là gì
II. Phân loại
-Oligopeptit gồm những peptit tất cả từ 2 cho 10 nơi bắt đầu α- aminoaxit. Lấy một ví dụ nếu gồm hai nơi bắt đầu thì call là đipeptit, bố gốc thì hotline là tripeptit (các gốc rất có thể giống hoặc khác nhau). - Polipeptit gồm các peptit có từ 11 đến 50 cội α- aminoaxit. Polipeptit là cơ sở làm cho protein.
III. Đồng phân với danh pháp
- Sự biến đổi vị trí các gốc alpha - aminoaxit khiến cho các peptit không giống nhau. Phân tử có n nơi bắt đầu a - aminoaxit khác nhau sẽ tất cả n! đồng phân. (Các em rất có thể dùng toán tổ hợp để đưa ra công thức bao quát nhé). - Aminoaxit đầu N là aminoaxit cơ mà nhóm amin tại vị trí αchưa tạo liên kết peptit còn aminoaxit đầu C là aminoaxit nhưng nhóm -COOH không tạo liên kết peptit. - thương hiệu peptit = gốc axyl của những α-aminoaxit bước đầu từ đầu đựng N, α-aminoaxit sau cuối giữ nguyên tên gọi. Ví dụ: Ala - Gly - Lys thì tên thường gọi là AlanylGlyxylLysin.
IV. Tính chất hóa học
1. Phản ứng màu sắc Biure Peptit và protein tác dụng với Cu(OH)2tạo dung dịch tất cả màu tím quánh trưng.Đipeptit không tồn tại phản ứng này.
Xem thêm: Nghĩa Của Từ Made To Measure Là Gì, Ý Nghĩa Của Made
khi thủy phân hoàn toàn tùy theo môi trường mà sản phẩm của phản ứng không giống nhau: - Trong môi trường thiên nhiên trung tính: n-peptit + (n-1)H2O→aminoaxit. - Trong môi trường thiên nhiên axit HCl: n-peptit + (n-1)H2O + (n+x)HCl→muối amoniclorua của aminoaxit. Trong các số đó x là số mắt xích Lysin vào n - peptit - Trong môi trường bazơ NaOH: n-peptit + (n+y) NaOH→muối natri của aminoaxit + (y +1) H2O với y là số đôi mắt xích Glutamic trong n-peptit. Trường thích hợp thủy phân không hoàn toàn peptit thì chúng ta thu được lếu hợp các aminoaxit và những oligopeptit. Khi gặp mặt bài toán dạng này bạn cũng có thể sử dụng bảo toàn số mắt xích của một một số loại aminoaxit nào kia kết hợp với bảo toàn khối lượng.
B. PROTEIN
I. Khái niệm
- Protein là hồ hết polipeptit cao phân tử tất cả phân tử khối từ bỏ vài chục nghìn mang đến vài triệu. - bao gồm hai nhiều loại protein đơn giản và protein phức tạp: + Protein dễ dàng chỉ gồm các chuỗi polipeptit. + Protein tinh vi ngoài những chuỗi polipeptit còn có thành phần phi protein khác.
Xem thêm: Búng Xí Muội Là Gì ? Công Dụng Và Cách Làm Xí Muội Ngon Ô Mai (Xí Muội)
II. đặc điểm vật lí
Hình sợi: keratin (tóc, móng, sừng), miozin (cơ bắp), fibroin (tơ tằm, mạng nhện) hoàn toàn không tan. Hình cầu: anbumin, hemoglobin chảy trong nước chế tạo dung dịch keo dán giấy khi làm cho nóng hoặc gặp mặt hóa chất lạ bị đông tụ.
III. đặc điểm hóa học
- phản nghịch ứng thủy phân tạo những α-aminoaxit trường hợp không hoàn toàn tạo các oligopeptit. - bội phản ứng color với HNO3đặc chế tác kết tủa màu sắc vàng, với Cu(OH)2có phản ứng color Biure và bị đông tụ khi đun nóng hay tiếp xúc với axit, bazơ chất hóa học lạ. Enzim là phần đa chất phần lớn có bản chất protein, có chức năng xúc tác mang lại các quy trình hóa học, quan trọng trong khung hình sinh vật. Đặc điểm xúc tác của enzim: cấp tốc (109→1011lần) và chọn lọc. Có thể chúng ta quan tâm:
