POUR OVER LÀ GÌ
Các Filter sẽ được gia công bằng nhiều chất liệu khác nhau kéo theo tính năng khác biệt. Mỗi một cỗ lọc sẽ có cách xay cafe theo độ mịn riêng với ngày nay một trong những bộ lọc thịnh hành như
Bắt đầu cùng với Pour Over
3 yếu tố cơ phiên bản hay quan niệm về Pour Over chỉ là đông đảo thứ sơ khai duy nhất về kỹ thuật pha trộn này dành cho người chỉ đối chọi thuần ước ao biến xem Pour Over là gì và không mong muốn nghiên cứu chuyên sâu. Tiếp sau đây sẽ là hồ hết yếu tố đã tạo nên sự cái hay, cái thẩm mỹ của phương thức pha chế Pour Over này
Với đa số người thì coffe chỉ đơn giản và dễ dàng là một thức uống, một thói quen hay 1 công cụ hỗ trợ trong công việc nhưng đối với nhiều bạn thì đó là một trong niềm đam mê, một thú chơi hay cao sang hơn là 1 trong những kho báu của mỹ vị mà người ta muốn khám phá và chạm tới. Cũng giống như thú đùa cá cảnh nước mặn vậy "người chơi ko kể việc chuẩn bị một cỗ lọc rất là công phu còn mong mỏi tìm loại tảo, rong biển khơi hay san hô sống cùng với vẻ đẹp nhất hoa mỹ rất nhiều hòn đá với hầu hết hình dạng nhiều mẫu mã và thậm chí là chọn cả đèn hắt để vinh danh lên vẻ đẹp tuyệt nơi đáy biển cả thu nhỏ”, Thú Chơi coffe cũng vậy. Khi chúng ta đang cố kỉnh trên tay một mối cung cấp nguyên liệu ấn tượng thì điều chúng ta làm các bạn cảm thấy hào hứng mang lại phát điên đó đó là việc bạn sẽ kiểm soát với tận dụng đồ vật hạt hảo hạng ấy thế nào để hoàn toàn có thể cho ra một ly cafe tuyệt vời: từ bỏ độ rang, độ mịn của hạt khi xay, nhiệt độ của nước, thời gian chiết xuất, tách xuất bằng cách gì … Một kỹ năng pha chế rất có thể đáp ứng được đều yêu ước về sự điều hành và kiểm soát hay tuỳ thay đổi trong phong cách pha chế để tạo ra những con đường tò mò riêng để hương vị đó là Pour Over
Không chỉ 1-1 thuần là rót nóng nước
Nếu chỉ hiểu qua về quan niệm của Pour Over thì chắc rằng sẽ không ít người cho là "tưởng gì, solo giản, rót tí nước thôi mà” nhưng sẽ tương đối khó để có thể pha được một bóc cà phê ngon bằng cách pha chế này
Hoạ sĩ đại tài với hoạ sĩ hay cũng những vẽ tranh bởi giấy, rửa vẽ và màu tuy nhiên để biến tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật lại nằm ở kỹ năng, thao tác, sự sáng sủa tạo. Pour Over không đòi hỏi gì cao hơn thao tác làm việc rót nước lên bột coffe nhưng đòi tương đối "nhiệt độ”, "thời gian” cùng tính kiên trì cao. Sự tỉ mỉ và thiệt sự kiên nhẫn luyện tập để có thể phát huy được buổi tối đa độ “ngon” của vật liệu là chủ quản và để đã đạt được sự kết quả cũng như thành công của kỹ thuật này cần để ý những điều sau đây
Các nguyên tố kỹ thuật
3 nhân tố vàng đề nghị đạt để đạt được một ly cafe pha bởi Pour Over thành công:
Chọn cỗ lọc phù hợp bao gồm: phễu lọc và giấy lọcĐộ nhuyễn của hạt coffe thích phù hợp với bộ lọcRót nước chuẩn1.
Bạn đang xem: Pour over là gì
Xem thêm: Acoustics Là Gì ? Có Nguồn Gốc Từ Đâu? Một Số Kênh Nghe Nhạc Acoustic
Lựa chọn bộ lọc
Khác cùng với các phương thức pha chế khác như Espresso, Moka, Ibrik, French Press chỉ có một dụng cụ pha chế điển hình, Pour Over có không ít phương án để lựa chọn. Mỗi một bộ lao lý pha chế lại có thiết kế, vật liệu riêng và tính chất sử dụng cũng không giống nhau.
Giấy lọc cũng ảnh hưởng tới việc pha chế rất nhiều thậm chí việc giấy lọc nâu hoặc sẽ tẩy trắng sẽ tác động tới mùi vị của cà phê ít nhiều và mỗi giấy lọc lúc đi với bộ lọc lại sở hữu kỹ thuật hoàn toàn khác nhau
Bộ lọc Clever Dripper được reviews là dễ sử dụng nhất cho những người mới ban đầu có thể tiện lợi điều chỉnh thời gian rót nước năng cao dần sẽ là Bee House, Kalita Wave, Chemex và sau cuối là Hario V60 khi chúng ta đã thống trị được thời gian và nhiệt độ của thao tác làm việc rót nước
2. Xay coffe cho Pour Over
Nhấn mạnh bạo lại là với làn sóng coffe thứ 3 (Artisan Coffee) thì xay cafe ở độ mịn phù hợp là tối đặc biệt đối với quy trình chiết xuất và ra quyết định thành bại của một bóc cà phê thượng hạng. Nếu như bột quá thô thì nước đang trôi qua rất cấp tốc và nhạt, nếu xay quá mịn thì tỉ lệ coffe bị khét, đắng chát, tắc nghẽn khi tinh chiết là cực kỳ cao. Dưới đó là hình ảnh độ mịn của cà phê khi xay phù hợp với các dụng nuốm Pour Over
Đối với bí quyết pha Pour Over thì hạt cà phê nên xay vừa cần (thô rộng bột với mịn hơn muối ăn) cần sử dụng một thuật ngữ chăm ngành sẽ là hạt nhỏ tuổi hơn việc pha French Press cùng Cupping nhưng to hơn Espresso cùng Siphon. Tuỳ nhiên biên độ mịn này hơi rộng cùng nhất là lúc pha Pour Over thì độ mịn khác một chút cũng làm nên cả một vấn đề.
Xem thêm: Tiểu Sử Nathan Lee - Nam Ca Sĩ Với Số Gia Tài Khủng Làng Nhạc Việt
VD: Giấy lọc mang lại Filter Chemex sẽ sử dụng được loại hạt to hơn do giấy tương đối dày nhưng với V60 Hario thì cần nhuyễn hơn bởi vì giấy lọc tương xứng với bộ dụng cụ đó lại mỏng. Vị vậy cốt tử của xay cà phê tuỳ nằm trong vào các bạn hiểu bộ dụng cụ của bản thân mình đến cấp độ nào
3. Chuyên môn rót nước (Pouring)
Độ mịn của hạt cà phê là tối đặc trưng với làn sóng cafe thứ 3 thì kĩ thuật rót (Pouring) lại đó là khâu đặc biệt quan trọng nhất của Pour Over. Ngay từ giải pháp đặt tên đã cho thấy thêm tầm quan trọng đặc biệt của nghệ thuật này trong biện pháp pha chế cùng với mỗi cỗ dụng cụ sẽ sở hữu một phương pháp rót khác nhau nên chất lượng đầu ra của Liquid cũng chỉ mang tính chất tương đối.
Chính bởi sự không đồng điệu trong chất lượng này nên tác dụng khai thác khi áp dụng vào một trong những quán coffe khá thấp khi bao phủ là áp lực tới từ phía người tiêu dùng cần đòi hỏi sự “nhanh” ngơi nghỉ một tách bóc cà phê với barista đề nghị giữ một chiếc đầu lạnh để rót thật chuẩn. Vào cuốn “Everything but Espresso” của Scott Rao cũng nói đến một trong những áp dụng trong quy trình luyện tập kỹ thuật Pouring:
Nước ổn định ở 93 độ CCà phê được dìm ủ trước khi chiết xuất (prewetting)Tăng cường khuấy đảo trong quá trình rótLàm sút thiểu việc làn nước chỉ duy chuyển theo những rãnh nơi cà phê phân phối ít, cơ mà để lại các khu vực bị nén, vón viên (channeling)Kết thúc đúng thời điểm bảo đảm an toàn cân bởi (đưa ra được thời gian tiêu chuẩn chính xác tính bằng giây bằng dụng vậy đo sau rất nhiều lần test nghiệm)
